雑記帳

イワシのフライ

イワシにチーズと紫蘇をはさんでフライにしました。
いつもなら、鶏ササミにはさみますが、今日はイワシにはさんでみました。

細く切ったチーズと紫蘇をイワシに挟んで衣を付けて揚げる。
ただそれだけです。

大根と鶏もも肉の煮物

大根の季節になると登場する我が家の定番です。

大根は乱切り、鶏肉は大きめの一口大、ショウガひとかけは薄切りに切っておきます。

鍋に油を少々入れてショウガの薄切りをいれ香りをつけ、鶏肉を入れて炒めます。
鶏肉の周りが色が変わってきたら味噌を大匙２ぐらい入れ、鶏肉に絡めるようにします。
この時味噌が焦げますから火を止めてもいいかも。
この味噌の香り付けがこの料理のポイントです。
味噌が絡んだら火をつけて大根を入れてサッと炒め、ひたひたの水を入れて煮立てます。
煮立ってきたら、浮いてきたアクを軽くとって、砂糖大匙３、酒大匙２、醤油大匙２で軽く煮詰めます。
盛り付けたら、ショウガの千切りを乗せます。