米麹の効用 ノンアルコール

〈甘酒の効用〉米麹菌でノンアルコール

・腸内環境を整えて、免疫力アップにつながる
・皮膚や粘膜を保護してくれるビタミンB2が多く含まれていますので、
飲むだけで、皮膚を活性化してくれる効果が期待できます
・このコウジ酸は、シミの原因となる過剰なメラニン生成を抑えて
シミやくすみを防いでくれる効果があります
・コウジ酸は頭皮を若返らせ、美しい髪を作ると言われています
飲む点滴と言われて、多く含まれるブドウ糖が回復力アップを助ける
・酵素の働きで、料理に「旨味」が増す

飲むときに、しょうがのしぼり汁を入れてもいいようです。
一度にたくさん飲むより、毎日少しずつ続けるほうが効果があるようです。
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# by kimagurechieko | 2013-12-24 22:51 | 健康

レンコンの効用

レンコンには
ムチン、ポリフェノール、食物繊維が豊富だそう。
*ムチンは、粘膜の保護。オクラやサトイモなどにも含まれるネバネバ成分が
鼻や気管支の粘膜を保護、強化するはたらきがある。
*ポリフェノールは、4000種類あると言われるポリフェノール。
レンコンには、緑茶や赤ワインに匹敵する量(総量)のポリフェノールが含まれており、
「抗アレルギー性」のある種類を含むと言われている。
*食物繊維は、整腸作用があるそうです。

◎アレルギーの改善に必要な摂取量は
1日20~30グラム(レンコンスライス数枚分でした)
・毎日食べて、3か月以上続けるのが望ましい
そこがちょっと努力が要りますが・・・

日本一のれんこんの産地・茨城県のれんこん農家では、
古くから、かぜをひいてのどが痛いときにはれんこんの絞り汁を飲むという習慣があるそうです。
のどの痛み、イガイガが緩和するそうです。
これは、ポリフェノールの抗酸化作用が影響しているのではないかと考えられています。

◎れんこん農家流 絞り汁の摂取方法
・20グラムほどをすりおろし、ふきんで絞る
・ハチミツやシロップを入れてもいいそうです。
そのまま飲んでも、甘みがあり飲みにくくはないそう。

*いろいろな食べ方を紹介していました。
レンコンシャキシャキサラダや
レンコンのホクホク肉詰め
レンコンもちもちハンバーグなど。
他にも、視聴者からのファックスで
お好み焼きに入れたり
ホットケーキに入れたり
すりおろしたレンコンを甘酒とまぜたり
縦切りにしたレンコンを油でいためて塩コショウで食べたり
つみれなどにも入れたり、
など紹介されていました。

*保存方法は
レンコンは乾燥が大敵なので
1節まるごと・・・ぬれた紙タオルや新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
2~3週間もつ。
節の真ん中で切ったもの・・・切り口にラップを密着させ、全体をラップで包んで冷蔵庫へ。
4~5日もつ。
冷凍・・・2~5ミリほどの輪切りにし、ゆでてから、密閉できる保存袋に入れて冷凍させる。
生のまま冷凍すると、ぱさぱさになってしまう。
1か月ほどもつ。

作ってみました。「レンコンハンバーグ」
レンコン400gをすりおろし、軽く水気を切ります。
(出た水分も使えます)
玉ねぎのみじん切り1/2個をオリーブオイルでいためたものと
ツナ缶を合わせます。
つなぎには、片栗粉を大さじ2杯ぐらい混ぜます。
フライパンにオリーブオイルをひいて
ハンバーグ型にしたものを蒸し焼きにします。
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# by kimagurechieko | 2013-10-28 20:53 | 健康料理

液状のりで汚れおとし

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油性マジックインキを使って、手を汚してしまった時・・・

液状のりが有効のようです。

汚れたところに「液状のり」を塗って1分以上置いてから、汚れをこすり落とすといいらしいです。

また、泥汚れなどで汚れた木綿の靴下にも「液状のり」を塗ってから洗濯機で洗濯すると、汚れが落ちるそうです。

(NHKゆうどきネットワーク)より
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# by kimagurechieko | 2013-10-24 18:10 | “〆(^∇゚*)メモメモ♪

骨粗鬆症の予防

NHKテレビ「団塊スタイル」で、骨粗しょう症の予防にカルシウムを摂れる料理を紹介していました。

【じゃことひじきのふりかけ】

材料
  ちりめんじゃこ50g
  小松菜 3株
  セロリ(葉の部分) 50g
  芽ヒジキ(乾) 20g
  削り節
  白すりごま
  オリーブ油

 調味料
  酒 大さじ1
  めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  みりん 大さじ1
  こしょう 少々
  一味とうがらし 少々

作り方
  ①芽ヒジキはさっと洗い、水に浸して電子レンジで1分半ほど温めるともどしやすい。
  ②そのまま2~3分ほどおいて固めに戻し水気を切ります。
  ③小松菜、セロリはそれぞれ粗みじん切り。
  ④オリーブオイルで③をしんなりするまでいため、じゃことヒジキを加えて全体がよく混ざったら
    調味料を加えて、水気が飛ぶまで炒めます。
  ⑤火を止めて、削り節と白すりごまを加えます。

   密閉容器に入れれば、4~5日、冷蔵庫で保存できます

骨量を増やすのにいい 多く含まれている食品
 
 カルシウム
   乳製品 干物 豆腐 小松菜
 ビタミンD
   鮭 マグロの赤身 サバ きくらげ
  ビタミンK
   納豆 ニラ 小松菜 わかめ 


何かのテレビ番組で骨粗鬆症の話をしていました。
骨粗鬆症にならないように、「カルシウム貯金をしましょう」と。

それには

◎米1合にスキムミルク大さじ一杯を入れて炊く

◎ビタミンDを摂取するため
    日光に15分あたる。
         (手の甲だけでもいい)

◎スクワットをする
    机や椅子を利用すると手軽。


 
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# by kimagurechieko | 2013-07-19 12:38 | 健康料理

昆布

昆布はとっても身体にいいんです。

体内のコレステロール吸収を抑制する効果もあるそうです

又、がん治療の代替療法で有名になったフコイダンやアルギン酸がコンブには含まれており、これらが腸まで届いて善玉菌の栄養となってその数を増加させ腸を若返らせる等、いろいろな効果があって、総合的にも非常に優れた健康法としてコンブ水が利用されるようになっているそう。

直接昆布を食べるのもいいのですが、コンブには、前述のアルギン酸やフコイダンなどが水溶性の食物繊維であり、コンブを一晩水に漬けておくと、アルギン酸やフコイダンの約40~60%が、水の中に溶け出し、同様にカルシウムも約40%が溶け出します。

他にもカリウムやビタミンB群なども豊富に溶け出すということで、コンブ水ならこれらがしっかり摂れるというわけです。

更に、コンブにはミネラルのヨウ素や血圧を下げる特効成分ともなるアミノ酸であるラミニンも含まれていますが、これも水の中に十分溶け出ているのです。コンブ水は、どの種類のコンブからでも作ることができるので、好みで選ぶのでも構いません。

◎コンブ水の作り方ですが、
基本的はコンブを一晩水に漬けておけばできるのですが、ここではより効果のあるコンブ水の作り方を述べておきましょう。

まず材料ですが、コンブ水はどの種類のコンブからでも作ることができます。板状のコンブを切ってもいいですし、最初から細かく刻んであるものや、根コンブなどでもOKです。

初めのポイントは最初に約20分水に漬けた後で1回その水を捨てることです。これはヨウ素や塩分の過剰含有を防ぐ為で、改めて新しい水を入れて容器にはラップなどでフタをして冷蔵庫に入れておきましょう。

約10時間後には完成で、中のコンブは取りだして別の料理に使う事もできます。あまり多く作るのはお勧めできません。コンブ水は保存しておけるものではなく、作った日に飲まないといけませんので、毎日、晩に翌日分を作るようにしてください。

コンブ水の有効成分をより効率的にする方法は、コンブを粉末にすることです。これはミキサーを使えば簡単で、コンブの粉末にスプーンなどでかき混ぜながら水を加えるといいでしょう。

そして、コンブの粉末を使う場合でも、やはり20分水に漬けたら、1回その水を捨てるようにしてください。 コンブを粉末にしてコンブ水を作ると、コンブに含まれる有効成分が水に溶け出しやすくなり、ぬめり感の強いコンブ水となっており、一度試してみるとわかると思います。
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# by kimagurechieko | 2013-03-12 20:36 | “〆(^∇゚*)メモメモ♪