鶏ムネ肉の生姜焼き

①鶏ムネ肉300gは1㎝くらいのそぎ切りにして、
酒大さじ1砂糖大さじ1を揉み込んで20分くらい置いておきます。
 ②タマネギ1/2個は薄切りにして、
③調味液(水、醤油各大さじ2  砂糖、みりん各大さじ1 しょうが汁小さじ1)作っておきます。
①に小麦粉をふって、フライパンに胡麻油を大さじ1を熱し
①を両面色が変わる程度に焼き取り出します(中はまだ生)
フライパンに②と③を入れ、煮たて
玉ねぎがしんなりしたら、取り出した鶏肉を戻し入れ蓋をして弱火にして蒸し焼きにします。
何回か裏返して鶏肉に火が通ったら取り出し
煮汁を軽く煮詰めて、水どき片栗粉でとろりとさせて鶏肉にかけます。
コツとして
ムネ肉は、熱を加えすぎないように触りすぎないように気をつけると
柔らかくいただけます。
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by kimagurechieko | 2015-08-28 14:10 | 肉料理