雑記帳

夏野菜料理

【ラタトゥユ】

ズッキーニ、ナス、タマネギ、ピーマン、カボチャ、トマト、ニンニク　（トマトは水煮缶をカボチャは冷凍カボチャを使用）

【ロールキャベツ】

ひき肉が少ししかなかったので、うずら卵水煮缶とウインナを巻き込みました。
コンソメ味で煮込みました。

マイタケ

《マイタケ》
コレステロールの合成をしにくくするそう。

健康にいいタマネギの料理（思いっきりいいテレビから）

【【タマネギのさっぱり漬け】】生で食べて、血液サラサラ、高血圧、糖尿病予防。

タマネギには「硫化プロピル」という成分が含まれている。この成分は血液をサラサラにしたり、血圧や血糖値を下げたり、血管を広げて流血を良くする働きがある。硫化プロピルは長く加熱すると失われてしまうので、これらの効果を期待するなら生で食べるのがオススメ！

≪タマネギの切り方が重要！≫

タマネギを横にカットする。繊維を断ち切るように横に切ることで、タマネギの辛み成分「硫化プロピル」が空気に触れて、チオスルフィネートという成分に変わり、血液をサラサラにする効果が高まる。
※水にさらすと有効成分が水に溶け出てしまう。切ったまま20分程度空気にさらすと、チオスルフィネートの量が増えて更に血液サラサラ効果も高まる。


≪材料(2人分)≫
タマネギ…2/3個(約200g)　　だし汁…200ml　　みりん…大さじ1　　醤油…大さじ3　　酢…大さじ1　　砂糖…小さじ1　　塩…小さじ1/2

≪作り方≫
【1】タマネギを横に切り、20分空気にさらしておく。
【2】鍋にだし汁、みりん、醤油、酢、砂糖、塩を入れて火にかけ、沸騰寸前で火を消す。
【3】【2】を容器に移して20分程冷まし、【1】のタマネギを一晩漬け込んだら完成！
※お好みで鷹の爪を加えて漬けこんでもよい。冷蔵庫で2、3日持つ。残った汁も栄養分が入っているので、サラダなどにかけて食べるとよい。

≪ポイント≫
酢を加えることでタマネギの成分が溶け出るのを防ぎ、辛みが目立たなくなる。

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【【タマネギがパスタのカルボナーラ】】タマネギを炒めて食べて脳活性化・胃・肝臓強化！タマネギを炒めて食べて脳活性化・胃・肝臓強化！

タマネギの中には辛み成分の硫化プロピルなどの硫黄を含むアミノ酸がある。熱を加えるとアリナーゼという酵素と反応してにおいのする硫黄化合物、メルカプタンやジブロピルトリスフィドという成分に変化し、これらが胃や肝臓の強化、脳活性化が期待されている。

≪材料(2人分)≫
タマネギ…2/3個(200g)　　卵黄…3個　　生クリーム…200ml　　パルメザンチーズ…大さじ2　　ベーコン…30g　　ニンニク…1/2かけ　　塩…少々　　黒こしょう…少々

≪作り方≫
【1】タマネギを長めに繊維を断つように桂むきにし、20分程度空気にさらし、片栗粉をまぶしておく。
【2】ボウルに卵黄、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを合わせてホイッパーでよく混ぜる。
【3】フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて火にかける。ベーコンを加えて極弱火で炒める。
【4】沸騰したお湯にタマネギを10秒ほど入れる。ざるにあげ水を切り、フライパンにタマネギを加えて炒める。
【5】【2】を加えて2、3分炒め、タマネギがしなっとしてきたら完成！

≪ポイント≫
タマネギに味がしっかり馴染むように、片栗粉をしっかり絡める。こうすることでお湯に入れても栄養分の流出も防げる。

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【【まるごと揚げタマネギ】】タマネギは皮ごと料理して風邪・花粉症予防！

タマネギの皮に含まれているケルセチンは、フラボノイドの一種で、花粉症などアレルギー体質の改善、免疫細胞に働きかけ、風邪などにかかりにくくなる体質にしてくれる。他の野菜や果物よりも、タマネギにはケルセチンの量が非常に多い。捨ててしまいがちな皮には身よりケルセチンがはるかに多い。


≪材料(2人分)≫
タマネギ…2個　　タマネギのみじん切り…50g　　味噌…100g　　みりん…大さじ1/2　　酒…大さじ1/2　　醤油…小さじ1/2　　白ゴマ…20g　　砂糖…30g

≪作り方≫
【1】タマネギを皮ごと中温(160度程度)の油に入れ7～8分かけてじっくり揚げる。
【2】フライパンでタマネギのみじん切りを炒め、味噌、みりん、醤油、白ゴマ、砂糖を加える。ふつふつしてきたら器に移す。
【3】揚げたタマネギを4等分に切り、皮はむく。
【4】皮を包丁で細かく刻み、【3】に振りかけたら完成！【2】のソースに付けて召し上がれ。

寿命延ばす食事 （テレビの受け売り）

《逆流性食道炎の私には・・・》
　味噌汁（できれば白味噌）にオリーブオイル（出来ればEXバージンオリーブオイル）を大さじ１杯入れて、寝る前に飲むとよい。
味噌汁とオイルが胃や食道の粘膜を保護し修復する。

《ダイエットしたい私には》
　キャベツを６分の１個、食事前に食べる。
キャベツだけを食べるのはダメ。たんぱく質を必ず１００グラム食べること。

サツマイモご飯

サツマイモをたくさん戴いたので、サツマイモご飯を作りました。

　サツマイモ中１本を1.5～2.0cm角に切り水にさらします。　
　お米2号を普通に水加減して、酒大さじ１　醤油大さじ１　塩ひとつまみを入れ
　水にさらしたサツマイモを入れ普通に炊きます。
　炊き上がったら、下の素材を混ぜ込んで出来上がり。

イワシの煮付け

小さめのイワシを、骨ごと食べられるようにコトコト煮ました。
圧力鍋なしでもオーケーd(^-^)

材料・・・イワシ小さめ１０本ぐらい　酢　砂糖　醤油　酒　みりん

作り方・・・はらわたを取ったイワシを鍋に並べて入れ、かぶるくらいの水と
　　　　　　酢５０～８０ｃｃくらいを入れ　沸騰してから弱火にして２０～３０分コトコト煮る。
　　　　　　（焦げ付かせないよう に）

　　　　　　煮汁をこぼして、砂糖大さじ２　酢大さじ２　酒大さじ２　醤油大さじ２．５　
　　　　　　みりん大さじ２（あくまでもテキトウですので　お好みにより調整してね）入れて
　　　　　　水をかぶるくらいに入れ、ショウガの薄切りひとかけ分を入れて、あとは、
　　　　　　煮汁がなくなるまで再びコトコト煮ます。

　　　　　　あと、長ネギのぶつ切りを焦げ目をつける感じで焼いて（フライパンでもグリルでも）
　　　　　　仕上げに一緒に入れて味を絡ませると風味がよくなるようです。（なくてもオーケー）
　　　　　　
　

夏野菜の揚げ浸し

スーパーで貰ってきたレシピのカードで作りました。
簡単で美味しい。
油で揚げたけどしつこくない。
これからちょいちょい作りたい一品になりました。

【材料】
　　　夏野菜なんでもあるもの
　　　　　今日は、ズッキーニ　ナス　カボチャ　アスパラ　シシトウ　
　　　　　他には、赤ピーマン　黄ピーマン　インゲン　オクラ　　　などもいいでしょう

【作り方】
　　　１）ズッキーニは、へたを切り落とし、長さを３等分してから４つ割りにする。
　　　　　ナスは、へたを切り落とし、縦に割って１センチぐらいの斜め切り。
　　　　　カボチャは、・・・・・
　　　　　みんな程よい大きさに切って　素揚げして油を切っておく。

　　　２）めんつゆ（３倍濃縮タイプ）１カップを同量の水で割る。
　　　
　　　３）素揚げした野菜を２）に漬け込む。
　　　　　２～３時間おいて味を馴染ませる（３０分ほどでも大丈夫）
　　　
　　　４）青じそは千切り、茗荷は小口切り、ダイコンとショウガはすりおろす。
　　　
　　　５）揚げ浸しを汁ごと器に盛り、好みの薬味をのせていただく。
　　　
　　　　　＊味の浸みた翌日でも美味しい。

　　　今日は、茗荷しかなかったので茗荷だけでいただきましたが
　　　結構イケましたよd(^-^)　　　　　　
　　　　

チンジャオロースー風

ジャガイモをたくさん頂いたので、ジャガイモを入れた‘チンジャオロースー風’です。

材料　豚肉薄切り200グラム　ジャガイモ中2個　ピーマン2～3個
　　　　しょうが１かけ（薄切り）　酒　塩　コショウ　しょうゆ　片栗粉　油

作り方
　　　　１）ジャガイモは千切りにして、少しの間　水にさらす。
　　　　　　ピーマンも千切りにしておく。
　　　　２）豚肉も細切りにして、酒少々をふりかけ、塩コショウをして片栗粉をまぶす。
　　　　３）フライパンに油を熱し、しょうがと２）を入れ、ほぐしながら（細切りになるように）
　　　　　　火を通す。　火が９分どおり通ったら皿にとる。
　　　　４）フライパンをちょっと綺麗にして、油を少量足し、ジャガイモを入れて
　　　　　　透き通るまでいため、次にピーマンを入れてサッと炒め、
　　　　　　３）を戻して混ぜ合わせながら、酒大さじ２　醤油大さじ２ぐらいで調味する。
　　　　　　

鮭とブロッコリーのオリーブ炒め

材料（2人前）　
　　　
　　　甘塩鮭2切れ　ジャガイモ2コ　ブロッコリー1/2コ　　
　　　オリーブオイル　にんにくひとかけ（薄切り）　しょうゆ小さじ１

作り方
　　　１）ジャガイモは皮をむき、乱切りにしてゆで、湯を捨てて鍋の中で水分を飛ばす。
　　　２）鮭とブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
　　　　　ブロッコリーは固めに茹でておく。
　　　３）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて香りをつけ
　　　　　鮭を入れて焼く。焼けたら一旦更にとり、ジャガイモを入れて周りに香ばしく
　　　　　焼き色をつける。
　　　４）鮭とブロッコリーを３）に入れ、軽く混ぜ合わせながら、醤油を回しいれ
　　　　　全体にからめる。

鶏モモ肉の照り煮

夫が鶏肉が苦手なので、あまり食べないのですが
娘から教わったので作ってみました。
超簡単レシピです。

調味料は、砂糖大さじ３、醤油大さじ３　酢大さじ３　水５０ｃｃぐらい

以上の材料を、鶏肉と一緒にフライパンに入れ、蓋をして煮詰めるだけ。
最後は、照りが出るように煮詰めます。
茹でた小松菜を下に敷いて、一緒にいただきます。

カツオのサラダ風

カツオの大好きな食べ方です。

カツオは、カルパッチョ風に薄くそぎ切りにして、オリーブオイルを少々（大さじ１ぐらい）塗りつけます。
お皿にルッコラをたくさん敷き詰めて、その上にタマネギのスライスをたくさん。
その上にカツオを並べて、イタリアンドレッシングでいただきます。

今回使ったのはこれ。

サンマのピリ辛煮

材料　（２人分）
　　　サンマ３尾　　長ネギ１本　　
　　　煮汁　（しょうゆ大さじ４　酒大さじ２　砂糖大さじ１　にんにくのみじん切り、ひとかけ分
　　　　　　　 生姜のみじん切り小さじ１　長ネギのみじん切り大さじ１　豆板醤小さじ１
　　　　　　　 水2/3カップ）

作り方
　　　サンマは頭と内蔵と尾をとりよく洗って、一尾を３～４つに切り、
　　　ペーパータオルで水気をよく拭き取る。

　　　鍋に煮汁の材料を合わせて強火にかける。
　　　煮立ったらサンマを入れ、煮汁をかけながら火を通し、
　　　色が変わってきたら、中火～弱火にして、落し蓋をして
　　　更に鍋のふたをして１２・３分煮る。

　　　ネギは長さ３～４センチに切って最後に鍋に加え、しんなりとしたら火からおろし
　　　器に盛る。



この煮汁では味が濃いので、醤油を少し控えた方がいいと思う。
しかし、旬でない冷凍サンマだが、とても美味しくできた。

この料理は、オレンジページのはじめてのおかずと言う本に載っていました。

なすとソーセージのとろーりチーズ炒め

娘に持たせた本に載っていました。
娘が作って美味しかったと言うので私も作ることに。

【材料】２人分
なす3個　トマト小1個　ウインナソーセージ3本　たまねぎ1/4個　にんにく1/2かけ　ピザ用チーズ　青じその葉2枚　サラダ油約1/4カップ　塩大さじ1/2

【作り方】
１）なすはへたをとって、乱切りにする。
　　ボールにボールに水３カップと塩を入れてよく混ぜ、なすをつけて１０分おき、
　　ざるにあけて水気をよくきる。
２）トマトはへたを取って、一口大の乱切りにする。
　　ソーセージは斜め半分に切る。
　　タマネギは縦に薄切りにし、にんにくも薄切りにする。
　　青じその葉は細切りにして冷水に放し、ペーパータオルにのせて水気を切る。
３）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスを入れて炒める。
　　なすがしんなりしたら、たまねぎとにんにくを加えてサッと炒め、へらで橋に寄せて
　　余分な油を別の容器にあける。
　　強火にしてソーセージを入れてサッと炒め、トマトとチーズの1/2量を加えて、
　　さっと混ぜ合わせる。
　　チーズが溶けたら、最後に残りのチーズをふりかけ、皿に盛って青じそを散らす。


材料が、ありあわせでやったので、ピザ用チーズの代用はとろけるスライスチーズ。
青じそは使いませんでした。
サラダ油の代わりに、オリーブオイルを使い、余分な油はペーパータオルで拭き取りました。
ウインナソーセージの代わりに魚肉ソーセージを使ってみました（何年かぶりで食べました）

とても美味しくできましたが、青じその葉があればもっと美味しかったかも。
（青じその葉の香りが好きなので）

若竹煮

竹の子を買ってきたので、ぬかで茹でてから「若竹煮」を作りました。

調味液　　
　　　　だし汁400ｃｃ　砂糖大さじ2　酒大さじ2　醤油（白醤油があればそのほうが）大さじ２
　　　　みりん大さじ2

　　　　ワカメは戻しておいて　仕上げに器に盛ってから　熱い煮出し汁をかけましょう。　

木の芽があればよかったのだけれど・・・
なかなか良いお味になりました。

ホシエビ

ホシエビが、カルシウム摂取にとてもいいと聞いたので（ご長寿の人に）
「これは食べなくちゃ」と思い立ち、菜花のお浸しにすりゴマとホシエビをトッピング。

石持（いしもち）の蒸し煮

魚屋さんに珍しく「石持」を見つけました。
塩焼きもいいけど、今日は蒸してみました。
このプレートは、直火がオーケーなのです。
タマネギを下に敷き、きのこ類、ピーマンなど入れて、
酒をふりかけ、ブイヨンを溶かしたスープを少々入れて（蒸せるくらいに）
蓋をして蒸します。

美味しかったです(*^｡^*)

大王納豆

姑（はは）から、納豆を貰いました。
なんだか珍しい納豆です。
昔懐かしい藁に包まれた納豆。
お友達にいただいたけれど、納豆は好きではない姑（はは）なのです。

開けてみるとこんな感じ。
豆が大粒で、ちょっと乾いた感じ、藁のせいかしら。

いただいてみましたが・・・う～ん、イマイチ(^ ^；)ゞ
ドライになった納豆も頂きましたが・・・
まだ、開ける気がしなくて・・・(^ ^；)ゞ

インカのめざめ

昨年、家庭菜園で作られたと言うジャガイモの「インカのめざめ」をいただき
その美味しさに魅了されました(*^｡^*)
先日、スーパーで売っているのを発見！
即、買ってきて茹でてみました。
鮭のムニエルに付け合せて、低カロリーマヨネーズでいただきました。
塩とバターでも、もちろん美味しいと思います。

ダイコンにハマってます

最近、ダイコンが美味しくて！！！
胃の悪い私には最適だし、大根おろしで食べていたけど
あまりにみずみずしい最近のダイコンに、
スティック状にカットして、マヨネーズをつけて食べてみたら
美味しい～～～♪

マヨネーズは、コレステロールを下げると言う「味の素のサラリア」で。

和風ハンバーグ

久しぶりにハンバーグを作りました。
娘が嫁いで居なくなってから初めてくらい作ってなかったわ。
でも、中年夫婦では、やっぱり和風がいいですね。

ハンバーグの中身は、豚挽き肉　タマネギ（みじん切り）　ニンジン（すりおろし）
シイタケ（みじん切り）　卵　パン粉（大豆の）　塩　コショウ　しょうゆ少々　ナツメグ　酒少々
　
普通にコネコネと混ぜあわせて、フライパンで焼きます。
そして、大根おろしと柚子ポン酢でいただきました。
とーっても、美味しかったですd(^-^)

付け合せたトマトも加熱して頂きます。
加熱すると、リコピンの効果が増すそうですが・・・。

↓は、いつも使っている大豆で作ったパン粉です。

イワシのトマト煮

我が家ではお馴染み、イワシのトマト煮です。

今回は、ちょっと丁寧に作りました。

トマトソースは、タマネギのみじん切り（1/2個）を丁寧に炒めて
トマトの水煮缶（１缶）を手でつぶしながら加えて、コトコトちょっと煮詰めます。

イワシは、開いてから背びれも取るために半分にして、
お酒を振りかけてから塩コショウをして、小麦粉をはたきつけ、
皮のほうからこんがりと焼き色をつけて両面焼きます。
焼けたら、フライパンに出たイワシの油をふき取って、
さっき作っておいたトマトソースをフライパンに入れてイワシが絡まるようにし、
弱火で煮ながら、イワシの上にチーズと細切りにしたピーマンを乗せ
ふたをして、チーズが溶けたら出来上がりです。

菜の花とベーコンの炒めもの

生協で、菜の花を買いました。
ついていたレシピが美味しそうだったからです。
早速、作ってみましたよ。
これが超簡単なんです。

　　菜の花は、かたい部分を切り落とし、茎と花に切り分ける。
　　フライパンに、バター（マーガリンでも）小さじ１とハーフベーコン４枚分を入れて炒め
　　菜の花を茎、花の順に入れてさらに炒める。
　　水大さじ１～２を振り入れ、ふたをして蒸し煮にし、塩、コショウで味を調える。

　　ジャガイモをフライパンで焼いたものを付け合せました。


菜の花は、カロテンやビタミンCに加え、不足しがちな鉄やカルシウムなどを含む
栄養価の高い緑黄色野菜。
体調を崩しやすいこの時期におすすめ。
ビタミンCは熱と水に弱いので、湯で過ぎないように気をつけて
炒め物なら栄養を逃さず調理できます
　　　　　　　　　　　　　　　　　（以上　生協の注文書のレシピからお借りしました）

鮭とジャガイモのチーズ蒸し

生協のレシピを見て作りました。
フライパンで出来ますが、私は、直火に乗せられるこの皿鍋兼用の容器で作りました。
チーズとジャガイモのハーモニーが美味です。

【材料（２人分）】
　　　秋鮭切り身（皮なしフライ用）３切れ　ジャガイモ中１個　
　　　タマネギ1/4個（1/2個）　ピーマン1/2個（１個）　トマト1/2個（１個）　
　　　ミックスチーズ適当（５０～１００ｇ）　カッコ内は私が使った分量
　　　
　　　Ａ）酒大さじ２～３　チキンブイヨン1/2本　塩コショウ適宜

【作り方】
　　　①鮭は２～３切れに切る　ジャガイモは皮をむいて厚さ５mm.の半月切りに
　　　　タマネギは薄切り　トマトは角切りにする。
　　　②フライパンにタマネギを敷きジャガイモと鮭を火の通りやすいように並べる。
　　　　塩コショウして　Aと水1/4カップを振りかける。
　　　　ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして７～８分蒸し焼きにする。
　　　③火が通ったら、ピーマン、トマト、チーズを散らし、ふたを戻して
　　　　チーズが溶けるまで加熱する。

↓のブイヨンを使いました。
このブイヨンは、カブの料理にも使ったものです。

カブとありあわせ野菜のブイヨン煮込み

カブが好きなのですが、上手く料理に生かせません。
でも、又買ってきてしまって・・・(^ ^；)ゞ

『クリーム煮』とかしたかったのだけど、面倒くさいし
「え～い、適当に・・・」と、ブイヨンで煮てみました。
これが、大成功♪
水にブイヨンを溶かしただけ、
あとはありあわせの、シイタケ、ニンジン、ハムを火の通りやすい大きさに切って
最後に水菜を適当に切ってさっと火を通して出来上がり～♪
色もきれいだしd(*^-^* )ﾈｯ!

何も出来ないお父さんにも出来るおかずになりました～。

レンコンサラダ

たくさんのレンコンを頂きました！！！
採りたての新鮮なレンコン！！！
初めて見ます！！！(◎_◎)
まずはサラダで戴いてみようと思いサラダで戴きました。

この、お酢がとっても美味しいんです。
ゴマドレッシングと両方かけて・・・シャキシャキの歯応え！！！
とっても美味しかったですd(^-^)

チャーハン

黒米入りの冷ご飯でチャーハンを作りました。
入れたものは
　　　ハム　卵　タマネギ　ニンジン　春菊
調味料は
　　　鶏がらスープの素　塩、黒コショウ　醤油

春菊がミソです。
たくさん入れてもぜんぜん邪魔じゃなかったわ。大好きです。

チャーハンって、何を入れても形になるね(^_-)-☆

白菜のスープ

おもいっきりイイTVで紹介していたスープです。

【材料】４人分
　　　　白菜１センチ幅にざく切り（４００g）　豚バラ肉適当な大きさ（１５０g）　
　　　　生シイタケ薄切り（３個分）　ショウガみじん切り（１片）　日本酒（１００ｃｃ）　
　　　　水（１リットル）　水溶き片栗粉（少々）　ゴマ油（少々）　黒酢（適量）

【作り方】
　　　　１）鍋に白菜、シイタケを入れる
　　　　２）豚バラ肉に塩をふって３０分おいた「塩豚」を加える。
　　　　３）日本酒と水を加え１５分ほど煮る。
　　　　４）塩コショウで味を調える。
　　　　５）水溶き片栗粉を加える。
　　　　６）ごま油、黒酢を回し入れたら完成。
　　　　


肉は、脂身が好きでないので、油があまり入らないものを使いました。
酢は、黒酢が無かったのでリンゴ酢を使いました。
酢が嫌いな方は控えめにして。

スイートポテト（さつまいも）のコロッケ

サツマイモをたくさん頂いたので、サラダや味噌汁などで頂いていますが
何しろたくさんあるのでコロッケを作りました。

豚挽き肉とタマネギとグリンピース入りです。
甘くなってしまいそうなので、黒コショウを効かせました。
美味しかったですよ　☆⌒(*^‐ﾟ)b

シーフードとブロッコリーのチャンプルー

【材料】（２人分）
　　　　シーフードミックス・・・１２０グラムぐらい
　　　　　　（今日は冷凍のむきエビで作りました）
　　　　ブロッコリー（小房に分けて茹でる）・・１００グラムぐらい
　　　　卵・・２個　　
　　　　しょうゆ・・大さじ1/2　　酒・・大さじ1　　
　　　　かつお節・・適宜　　　塩・コショウ・・適宜　

【作り方】
　　　　　①ブロッコリーは茹でておく
　　　　　②解凍して水気を拭いたむきエビに酒少々をふりかけ
　　　　　　　フライパンに油を熱し、むきエビを炒める。
　　　　　　　むきエビに火が通ってきたら、ブロッコリーを入れ
　　　　　　　酒と醤油を入れ炒め合わせる。
　　　　　　　塩コショウで味を調え、割りほぐした卵を加えて軽く炒め合わせる。
　　　　　　　（強火にすると卵がこげるので注意）
　　　　　③器に盛り、かつお節をのせる。


　　　とってもさっぱりした味で、素材の味が生きる。
　　　簡単だし、今度はシーフードミックスを買ってきて作ってみよう　ｖ(*^-^*)
　　　　　　　
　　　　

メカジキマグロときのこの甘酢あん

【材料】
　　　　　国産めかじき切り落とし約３００グラム
　　　　　しめじ１パック
　　　　　生シイタケ６枚
　　　　　タマネギ1/2個
　　　　　
　　　　甘酢・・・水１カップ　ガラスープ小さじ２　　酢大さじ２　ケチャップ大さじ２　しょうゆ大さじ３
　　　　　　　　　砂糖大さじ３　　片栗粉小さじ２　

【作り方】　
　　　　　①めかじきは水けをふきとり、塩・コショウして小麦粉をまぶす。
　　　　　②タマネギは乱切りに、しめじは小房に分ける。生シイタケはそぎぎりにする。
　　　　　③フライパンに油を多めに熱し、①を揚げ焼きにして取り出す。
　　　　　　　揚げ油をきって汚れを拭く。
　　　　　④続いて油を熱し、タマネギをしんなりするまで炒め、しめじ、シイタケを入れて
　　　　　　　炒め合わせる。
　　　　　⑤③を戻し入れ　合わせておいた甘酢を加えてひと煮立ちさせる。

　　　　　好みで、葉ねぎを散らしたり、ピーマンなど入れても。