雑記帳

柔らかい蒸し鶏

【材料】
　鶏むね肉1枚　ローズマリー、ローリエ、塩、こしょう、オリーブオイル大匙１、ジップロック中

【作り方】
①鶏胸肉の厚い部分に包丁を入れ、均一の厚さになるように下ごしらえします。
塩を小さじ一杯まんべんなくすりこみます。
胡椒も適量すりこみます。

②冷凍保存袋に塩コショウした鶏肉とハーブを入れ、大匙一杯のオリーブオイルを加えます。
ハーブもこのとき一緒に入れます。ハーブが苦手な人は入れなくてもOK
保存袋の口を空気を抜きながらしっかりと閉めます。
冷蔵庫で半日か一日味をなじませます。

③下味が付いた④を冷蔵庫から取り出し常温にします。
（鶏肉が冷たいと中まで蒸せません）

④大きめなお鍋にお湯を沸騰させて火を止めます。
鍋肌に冷凍保存袋が付かないように注意しながら沈めます。
（鍋肌に触れると保存袋から汁が出てしまいます）

⑤蓋をしてして冷めるまでこのまま置きます。

⑥さめたら手で細長く裂きます

さらに美味しくさせるために蒸した汁に漬け込みます。
冷蔵庫で保存すれば4～5日間は日持ちします。

レタスやトマトと一緒にいただいても
パンにはさんでも

脂肪肝には

「ためしてガッテン」で“脂肪肝”を追及していました。

お酒を飲まないで脂肪肝になり肝がんに進行する病気

『非アルコール性脂肪肝炎』Non Alcoholic Steato Hepatitis＝NASH（ナッシュ）

肥満や糖尿病などの生活習慣病が原因でおこる病気です。

肝臓に脂肪をためることは実は怖いことだったんです～Y(>_<、)Yひえー

・・・で、カロリー控えて運動しなさいということで・・・

肝臓にたまった脂肪を燃焼するのに、軽くウオーキングをしてどれくらい脂肪が燃焼するかの実験・・・燃えたのは殆ど糖だった。

お腹がすくようになるまで脂肪は燃焼しないそうだ。それは大変！！！

＊効果的なのは『睡眠』らしい。

脳は“糖”を必要としていて、心臓は“脂肪”を必要としているそうだ。

起きている間は、肝臓は脳に糖を送り、心臓は血液の中から脂肪を取り入れているそう。

だから、脳が眠ると“糖”はあまり必要とされないので、肝臓は動いている心臓に脂肪を一生懸命送り続けるので、脂肪をたくさん消費するらしい。

無駄に起きているのは脂肪も燃焼しないと言うこと。

これだ！早く寝て、肝臓の脂肪を消費するのが一番だわ！早く寝なくちゃ！

＊もうひとつ、肝臓にいいと言われている“ウコン”を摂りすぎるとかえってよくないことが・・。

ウコンの中にたくさん含まれている“鉄”が、C型肝炎やNASHにはとてもよくないそうなのだ。

肝臓の中に入ったたくさんの“鉄”は酸化して錆びて炎症を起こしてしまう。

ウコンを飲んでいると、日常の食生活で摂取する鉄と共にかなりの鉄分を摂取してしまうことになるらしい。

ただし、ウコンの種類によって成分がかなり違うので一概には言えないようだが・・・。

フェリチン値（血液中に貯蔵されている鉄の量、血液検査で測定することが出来る）を

測定してもらうと言うことが肝心らしい。

ウコンもたまのことならよいが、肝炎を患っていて藁にもすがる思いで独自で飲むことはせずに、医者に相談した方がいいと言うことだった。

肺炎の予防法

肺炎の予防法（カラダのキモチより）

◎肺をすべて使って　「肺の空気を入れ替える」ことが重要

[肺炎を予防する呼吸法]

①まず口をすぼめ、肺の中の空気を出し切る
②ゆっくりと鼻から空気を吸い、吸えなくなったところで3秒数える
③もう一度口をすぼめ息を静かに出し切る

3セットずつ朝晩2回行い肺の病気を防ぎましょう
　　　空気の悪いところでは行わないこと

この呼吸法で咳き込む方は肺の病気にかかっている可能性がある


そのほかの予防法
　手洗い・うがい　　口腔ケア　　禁煙　　ゆっくり食べる

キンカンの甘煮

①キンカン300ｇは、水洗いして、ヘタを竹串などでとり、十文字の切れ目を入れる。

②鍋に①とひたひたの水を入れて、2度、湯でこぼす。

③ホワイトリカー（なければ水）をキンカンにかぶるくらいに入れて、弱火で20分ほど煮る。

④砂糖（今日は生協の花見糖）60ｇを加えて弱火で20分ほど煮る。

れんこんで花粉症対策

花粉症に対する体質改善には、レンコンが効果があるらしい。
必要なレンコンは1日たった40グラム。
しかし、実はレンコンには、調理法に大きな落とし穴が。
ポリフェノールの専門家　近藤和雄教授（御茶ノ水女子大学）によると、レンコンのポリフェノールは、皮の近くに集中しているので、皮を剥ぐと、多くが失われてしまうといいます。
さらに、ポリフェノールは、水溶性のため、アク抜きをするだけで水に溶け出し、定番の煮物では、かなりの量が煮汁の中に流れてしまうと考えられます。
花粉症体質改善のためには、「皮ごと」それも「アク抜きなし」で食べるのがいいのだそう。
そこで、花粉シーズンの間、毎日飽きずに食べられるレンコン料理を、家庭料理研究家：奥薗壽子さんが考えてくださいました。（TV番組　たけしの家庭の医学より）

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【レンコンギョウザ】4人分
　
①長ネギ1/2本はみじん切りにしてビニール袋へ入れる。
②レンコン200ｇを丸ごと①へ入れ、麺棒などでたたきつぶす。
③豚ひき肉150ｇを①②の中に入れ、塩小さじ1/2　しょうゆ大さじ1　ショウガすりおろしひとかけ　片栗粉大さじ1～2　を入れ、よく混ぜ合わせる。
④ギョウザの皮を並べ、ポリ袋の端を切って、皮の上に絞り出す。
⑤片栗粉を敷いた上に、ギョウザの形にして乗せる（羽根つきギョウザになる）
⑥普通に、約10分蒸し焼きにする。

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【レンコンとエビのもっちりあげ】

①レンコン200ｇを丸ごとすりおろす。
②エビ200ｇは背ワタを取り、大きめのみじん切り。
③①②を混ぜ塩少々で味付けし、片栗粉大さじ２をからめる。
④ごま油を大さじ2ひいたフライパンで、適当な大きさにした③を両面を6分ほど焼く。
⑤青紫蘇をひいた上に焼き上がった④乗せて、大根おろしとポン酢でいただく。

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【ほっくり焼きレンコン】

①レンコンを縦に棒状に切る。
②オーブントースターのトレーにアルミ箔を敷き①を並べ、オリーブオイルをからめて、オーブントースターで15分焼く。
③仕上げに、粗挽きこしょうをふりかける

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【しゃきしゃき梅じゃこレンコン】

①レンコンは縦に4つぐらいに切ってから横に薄くスライスする。
②ごま油大さじ1でじゃこを炒り、レンコンを加えて、よくほぐす。味付けの梅干し2個の種を取ってからそこへ加えて、酒50ccをふり入れ、ふたをして、約3分蒸し煮する。
③ふたをとり、梅干しをほぐして混ぜ、すりごまを適宜入れ混ぜる。

　　　おにぎりやお茶漬けにも最適

冷え性対策

冷え性には

　・温かい飲み物を飲む（せめて常温）
　・ガムを噛む
　　　　あごの働きが脳に伝わり血流がよくなる
　・ストレスをためない
　　　　血管が収縮してしまう
　・運動する
　　　　足のグーパー体操
　　　　足指じゃんけん
　・爪先立ちトントン
　　　　立って、息を吐きながらかかとをあげる（深層筋を整える）
　・手の指の間を反対側の指で押す
　・ホット用のペットボトルに暖かい湯を入れ、底で押す。
　　　三陰交や足内くるぶしなど
　・足を温める（座っている時）
　　　段ボール箱にアルミ箔などを貼り、足を入れる。

ミカンの活用 お掃除編

＜ミカンの皮を捨てないで活用する＞

　　ミカンの皮をひたひたの水で5分間ことこと煮出す
　　そのまま30分間放置する
　　濾して、スプレーに入れる
　　布にスプレーしてフローリングを磨く

　　シンクやふろ掃除にも使える　　

鶏の胸肉で夏バテ解消

鶏のムネ肉の
“イミダペプチド”という成分が
疲労回復に絶大な効果があるという。
夏野菜と一緒にとると更に効果的のよう。

重曹でお掃除

＜重曹ペースト＞
　　　重曹2　水１
　
油汚れや焦げ付きにつけて汚れを落とす


＜重曹スプレー＞
　　　水200ml　重曹小さじ2～3

汚れ落としや消臭効果

テレビ番組から

[マイタケ]
　　＂MXフラクション”という物質が摂取した脂肪を減らすそう。

　献立例
　　３色丼・・・みじん切りにしたマイタケをフライパンで炒め、すき焼きのたれで調味。
　　ホイル焼き
　　ドライカレー・・・みじん切りしたマイタケとタマネギとひき肉を炒めて、溶かしたカレールーで調味
　　野菜炒め

[干し柿]
　　動脈硬化を防ぐ カロテンが普通の柿の３倍

　・干し柿のドレッシング
干し柿３個を細かく切る
ミキサーに、干し柿と酢大匙２、レモン汁大匙２、オリーブオイル大匙２　水適量　を入れミキサーにかける。
塩・こしょうで味を調える。


[アサリ＋酢]
　　脳梗塞・心筋梗塞予防　　カルシウムが多く血液さらさら効果　
　　　　　（アサリを酢で煮る事により、貝殻からカルシウムが溶け出す）

　　アサリを煮るとき、水３００ｍｌに酢大匙１を入れ１５分から２０分煮る。


[ココアとシナモン]
　　　胃の不快感を感じるとき

　　　ココア大匙１　シナモン大匙１を２００ｍｌぐらいのお湯で溶き　朝、起きてすぐに飲む。

[味噌汁]
　　　胃の粘膜を守る。
　　　オリーブオイル大匙１とパパイアを入れるといい
　　　食事の最初に飲むといい。

[そば]
　　　高血圧予防　　ルチンが血圧を下げる効果が。
　　　ルチンは水に溶け出してしまうので、ご飯と一緒に炊いたりしよう。

夏野菜料理

【ラタトゥユ】

ズッキーニ、ナス、タマネギ、ピーマン、カボチャ、トマト、ニンニク　（トマトは水煮缶をカボチャは冷凍カボチャを使用）

【ロールキャベツ】

ひき肉が少ししかなかったので、うずら卵水煮缶とウインナを巻き込みました。
コンソメ味で煮込みました。

マイタケ

《マイタケ》
コレステロールの合成をしにくくするそう。

健康にいいタマネギの料理（思いっきりいいテレビから）

【【タマネギのさっぱり漬け】】生で食べて、血液サラサラ、高血圧、糖尿病予防。

タマネギには「硫化プロピル」という成分が含まれている。この成分は血液をサラサラにしたり、血圧や血糖値を下げたり、血管を広げて流血を良くする働きがある。硫化プロピルは長く加熱すると失われてしまうので、これらの効果を期待するなら生で食べるのがオススメ！

≪タマネギの切り方が重要！≫

タマネギを横にカットする。繊維を断ち切るように横に切ることで、タマネギの辛み成分「硫化プロピル」が空気に触れて、チオスルフィネートという成分に変わり、血液をサラサラにする効果が高まる。
※水にさらすと有効成分が水に溶け出てしまう。切ったまま20分程度空気にさらすと、チオスルフィネートの量が増えて更に血液サラサラ効果も高まる。


≪材料(2人分)≫
タマネギ…2/3個(約200g)　　だし汁…200ml　　みりん…大さじ1　　醤油…大さじ3　　酢…大さじ1　　砂糖…小さじ1　　塩…小さじ1/2

≪作り方≫
【1】タマネギを横に切り、20分空気にさらしておく。
【2】鍋にだし汁、みりん、醤油、酢、砂糖、塩を入れて火にかけ、沸騰寸前で火を消す。
【3】【2】を容器に移して20分程冷まし、【1】のタマネギを一晩漬け込んだら完成！
※お好みで鷹の爪を加えて漬けこんでもよい。冷蔵庫で2、3日持つ。残った汁も栄養分が入っているので、サラダなどにかけて食べるとよい。

≪ポイント≫
酢を加えることでタマネギの成分が溶け出るのを防ぎ、辛みが目立たなくなる。

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【【タマネギがパスタのカルボナーラ】】タマネギを炒めて食べて脳活性化・胃・肝臓強化！タマネギを炒めて食べて脳活性化・胃・肝臓強化！

タマネギの中には辛み成分の硫化プロピルなどの硫黄を含むアミノ酸がある。熱を加えるとアリナーゼという酵素と反応してにおいのする硫黄化合物、メルカプタンやジブロピルトリスフィドという成分に変化し、これらが胃や肝臓の強化、脳活性化が期待されている。

≪材料(2人分)≫
タマネギ…2/3個(200g)　　卵黄…3個　　生クリーム…200ml　　パルメザンチーズ…大さじ2　　ベーコン…30g　　ニンニク…1/2かけ　　塩…少々　　黒こしょう…少々

≪作り方≫
【1】タマネギを長めに繊維を断つように桂むきにし、20分程度空気にさらし、片栗粉をまぶしておく。
【2】ボウルに卵黄、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを合わせてホイッパーでよく混ぜる。
【3】フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて火にかける。ベーコンを加えて極弱火で炒める。
【4】沸騰したお湯にタマネギを10秒ほど入れる。ざるにあげ水を切り、フライパンにタマネギを加えて炒める。
【5】【2】を加えて2、3分炒め、タマネギがしなっとしてきたら完成！

≪ポイント≫
タマネギに味がしっかり馴染むように、片栗粉をしっかり絡める。こうすることでお湯に入れても栄養分の流出も防げる。

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【【まるごと揚げタマネギ】】タマネギは皮ごと料理して風邪・花粉症予防！

タマネギの皮に含まれているケルセチンは、フラボノイドの一種で、花粉症などアレルギー体質の改善、免疫細胞に働きかけ、風邪などにかかりにくくなる体質にしてくれる。他の野菜や果物よりも、タマネギにはケルセチンの量が非常に多い。捨ててしまいがちな皮には身よりケルセチンがはるかに多い。


≪材料(2人分)≫
タマネギ…2個　　タマネギのみじん切り…50g　　味噌…100g　　みりん…大さじ1/2　　酒…大さじ1/2　　醤油…小さじ1/2　　白ゴマ…20g　　砂糖…30g

≪作り方≫
【1】タマネギを皮ごと中温(160度程度)の油に入れ7～8分かけてじっくり揚げる。
【2】フライパンでタマネギのみじん切りを炒め、味噌、みりん、醤油、白ゴマ、砂糖を加える。ふつふつしてきたら器に移す。
【3】揚げたタマネギを4等分に切り、皮はむく。
【4】皮を包丁で細かく刻み、【3】に振りかけたら完成！【2】のソースに付けて召し上がれ。

寿命延ばす食事 （テレビの受け売り）

《逆流性食道炎の私には・・・》
　味噌汁（できれば白味噌）にオリーブオイル（出来ればEXバージンオリーブオイル）を大さじ１杯入れて、寝る前に飲むとよい。
味噌汁とオイルが胃や食道の粘膜を保護し修復する。

《ダイエットしたい私には》
　キャベツを６分の１個、食事前に食べる。
キャベツだけを食べるのはダメ。たんぱく質を必ず１００グラム食べること。

サツマイモご飯

サツマイモをたくさん戴いたので、サツマイモご飯を作りました。

　サツマイモ中１本を1.5～2.0cm角に切り水にさらします。　
　お米2号を普通に水加減して、酒大さじ１　醤油大さじ１　塩ひとつまみを入れ
　水にさらしたサツマイモを入れ普通に炊きます。
　炊き上がったら、下の素材を混ぜ込んで出来上がり。

イワシの煮付け

小さめのイワシを、骨ごと食べられるようにコトコト煮ました。
圧力鍋なしでもオーケーd(^-^)

材料・・・イワシ小さめ１０本ぐらい　酢　砂糖　醤油　酒　みりん

作り方・・・はらわたを取ったイワシを鍋に並べて入れ、かぶるくらいの水と
　　　　　　酢５０～８０ｃｃくらいを入れ　沸騰してから弱火にして２０～３０分コトコト煮る。
　　　　　　（焦げ付かせないよう に）

　　　　　　煮汁をこぼして、砂糖大さじ２　酢大さじ２　酒大さじ２　醤油大さじ２．５　
　　　　　　みりん大さじ２（あくまでもテキトウですので　お好みにより調整してね）入れて
　　　　　　水をかぶるくらいに入れ、ショウガの薄切りひとかけ分を入れて、あとは、
　　　　　　煮汁がなくなるまで再びコトコト煮ます。

　　　　　　あと、長ネギのぶつ切りを焦げ目をつける感じで焼いて（フライパンでもグリルでも）
　　　　　　仕上げに一緒に入れて味を絡ませると風味がよくなるようです。（なくてもオーケー）
　　　　　　
　

夏野菜の揚げ浸し

スーパーで貰ってきたレシピのカードで作りました。
簡単で美味しい。
油で揚げたけどしつこくない。
これからちょいちょい作りたい一品になりました。

【材料】
　　　夏野菜なんでもあるもの
　　　　　今日は、ズッキーニ　ナス　カボチャ　アスパラ　シシトウ　
　　　　　他には、赤ピーマン　黄ピーマン　インゲン　オクラ　　　などもいいでしょう

【作り方】
　　　１）ズッキーニは、へたを切り落とし、長さを３等分してから４つ割りにする。
　　　　　ナスは、へたを切り落とし、縦に割って１センチぐらいの斜め切り。
　　　　　カボチャは、・・・・・
　　　　　みんな程よい大きさに切って　素揚げして油を切っておく。

　　　２）めんつゆ（３倍濃縮タイプ）１カップを同量の水で割る。
　　　
　　　３）素揚げした野菜を２）に漬け込む。
　　　　　２～３時間おいて味を馴染ませる（３０分ほどでも大丈夫）
　　　
　　　４）青じそは千切り、茗荷は小口切り、ダイコンとショウガはすりおろす。
　　　
　　　５）揚げ浸しを汁ごと器に盛り、好みの薬味をのせていただく。
　　　
　　　　　＊味の浸みた翌日でも美味しい。

　　　今日は、茗荷しかなかったので茗荷だけでいただきましたが
　　　結構イケましたよd(^-^)　　　　　　
　　　　

チンジャオロースー風

ジャガイモをたくさん頂いたので、ジャガイモを入れた‘チンジャオロースー風’です。

材料　豚肉薄切り200グラム　ジャガイモ中2個　ピーマン2～3個
　　　　しょうが１かけ（薄切り）　酒　塩　コショウ　しょうゆ　片栗粉　油

作り方
　　　　１）ジャガイモは千切りにして、少しの間　水にさらす。
　　　　　　ピーマンも千切りにしておく。
　　　　２）豚肉も細切りにして、酒少々をふりかけ、塩コショウをして片栗粉をまぶす。
　　　　３）フライパンに油を熱し、しょうがと２）を入れ、ほぐしながら（細切りになるように）
　　　　　　火を通す。　火が９分どおり通ったら皿にとる。
　　　　４）フライパンをちょっと綺麗にして、油を少量足し、ジャガイモを入れて
　　　　　　透き通るまでいため、次にピーマンを入れてサッと炒め、
　　　　　　３）を戻して混ぜ合わせながら、酒大さじ２　醤油大さじ２ぐらいで調味する。
　　　　　　

鮭とブロッコリーのオリーブ炒め

材料（2人前）　
　　　
　　　甘塩鮭2切れ　ジャガイモ2コ　ブロッコリー1/2コ　　
　　　オリーブオイル　にんにくひとかけ（薄切り）　しょうゆ小さじ１

作り方
　　　１）ジャガイモは皮をむき、乱切りにしてゆで、湯を捨てて鍋の中で水分を飛ばす。
　　　２）鮭とブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
　　　　　ブロッコリーは固めに茹でておく。
　　　３）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて香りをつけ
　　　　　鮭を入れて焼く。焼けたら一旦更にとり、ジャガイモを入れて周りに香ばしく
　　　　　焼き色をつける。
　　　４）鮭とブロッコリーを３）に入れ、軽く混ぜ合わせながら、醤油を回しいれ
　　　　　全体にからめる。

鶏モモ肉の照り煮

夫が鶏肉が苦手なので、あまり食べないのですが
娘から教わったので作ってみました。
超簡単レシピです。

調味料は、砂糖大さじ３、醤油大さじ３　酢大さじ３　水５０ｃｃぐらい

以上の材料を、鶏肉と一緒にフライパンに入れ、蓋をして煮詰めるだけ。
最後は、照りが出るように煮詰めます。
茹でた小松菜を下に敷いて、一緒にいただきます。

カツオのサラダ風

カツオの大好きな食べ方です。

カツオは、カルパッチョ風に薄くそぎ切りにして、オリーブオイルを少々（大さじ１ぐらい）塗りつけます。
お皿にルッコラをたくさん敷き詰めて、その上にタマネギのスライスをたくさん。
その上にカツオを並べて、イタリアンドレッシングでいただきます。

今回使ったのはこれ。

サンマのピリ辛煮

材料　（２人分）
　　　サンマ３尾　　長ネギ１本　　
　　　煮汁　（しょうゆ大さじ４　酒大さじ２　砂糖大さじ１　にんにくのみじん切り、ひとかけ分
　　　　　　　 生姜のみじん切り小さじ１　長ネギのみじん切り大さじ１　豆板醤小さじ１
　　　　　　　 水2/3カップ）

作り方
　　　サンマは頭と内蔵と尾をとりよく洗って、一尾を３～４つに切り、
　　　ペーパータオルで水気をよく拭き取る。

　　　鍋に煮汁の材料を合わせて強火にかける。
　　　煮立ったらサンマを入れ、煮汁をかけながら火を通し、
　　　色が変わってきたら、中火～弱火にして、落し蓋をして
　　　更に鍋のふたをして１２・３分煮る。

　　　ネギは長さ３～４センチに切って最後に鍋に加え、しんなりとしたら火からおろし
　　　器に盛る。



この煮汁では味が濃いので、醤油を少し控えた方がいいと思う。
しかし、旬でない冷凍サンマだが、とても美味しくできた。

この料理は、オレンジページのはじめてのおかずと言う本に載っていました。

なすとソーセージのとろーりチーズ炒め

娘に持たせた本に載っていました。
娘が作って美味しかったと言うので私も作ることに。

【材料】２人分
なす3個　トマト小1個　ウインナソーセージ3本　たまねぎ1/4個　にんにく1/2かけ　ピザ用チーズ　青じその葉2枚　サラダ油約1/4カップ　塩大さじ1/2

【作り方】
１）なすはへたをとって、乱切りにする。
　　ボールにボールに水３カップと塩を入れてよく混ぜ、なすをつけて１０分おき、
　　ざるにあけて水気をよくきる。
２）トマトはへたを取って、一口大の乱切りにする。
　　ソーセージは斜め半分に切る。
　　タマネギは縦に薄切りにし、にんにくも薄切りにする。
　　青じその葉は細切りにして冷水に放し、ペーパータオルにのせて水気を切る。
３）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスを入れて炒める。
　　なすがしんなりしたら、たまねぎとにんにくを加えてサッと炒め、へらで橋に寄せて
　　余分な油を別の容器にあける。
　　強火にしてソーセージを入れてサッと炒め、トマトとチーズの1/2量を加えて、
　　さっと混ぜ合わせる。
　　チーズが溶けたら、最後に残りのチーズをふりかけ、皿に盛って青じそを散らす。


材料が、ありあわせでやったので、ピザ用チーズの代用はとろけるスライスチーズ。
青じそは使いませんでした。
サラダ油の代わりに、オリーブオイルを使い、余分な油はペーパータオルで拭き取りました。
ウインナソーセージの代わりに魚肉ソーセージを使ってみました（何年かぶりで食べました）

とても美味しくできましたが、青じその葉があればもっと美味しかったかも。
（青じその葉の香りが好きなので）

若竹煮

竹の子を買ってきたので、ぬかで茹でてから「若竹煮」を作りました。

調味液　　
　　　　だし汁400ｃｃ　砂糖大さじ2　酒大さじ2　醤油（白醤油があればそのほうが）大さじ２
　　　　みりん大さじ2

　　　　ワカメは戻しておいて　仕上げに器に盛ってから　熱い煮出し汁をかけましょう。　

木の芽があればよかったのだけれど・・・
なかなか良いお味になりました。

ホシエビ

ホシエビが、カルシウム摂取にとてもいいと聞いたので（ご長寿の人に）
「これは食べなくちゃ」と思い立ち、菜花のお浸しにすりゴマとホシエビをトッピング。

石持（いしもち）の蒸し煮

魚屋さんに珍しく「石持」を見つけました。
塩焼きもいいけど、今日は蒸してみました。
このプレートは、直火がオーケーなのです。
タマネギを下に敷き、きのこ類、ピーマンなど入れて、
酒をふりかけ、ブイヨンを溶かしたスープを少々入れて（蒸せるくらいに）
蓋をして蒸します。

美味しかったです(*^｡^*)

大王納豆

姑（はは）から、納豆を貰いました。
なんだか珍しい納豆です。
昔懐かしい藁に包まれた納豆。
お友達にいただいたけれど、納豆は好きではない姑（はは）なのです。

開けてみるとこんな感じ。
豆が大粒で、ちょっと乾いた感じ、藁のせいかしら。

いただいてみましたが・・・う～ん、イマイチ(^ ^；)ゞ
ドライになった納豆も頂きましたが・・・
まだ、開ける気がしなくて・・・(^ ^；)ゞ

インカのめざめ

昨年、家庭菜園で作られたと言うジャガイモの「インカのめざめ」をいただき
その美味しさに魅了されました(*^｡^*)
先日、スーパーで売っているのを発見！
即、買ってきて茹でてみました。
鮭のムニエルに付け合せて、低カロリーマヨネーズでいただきました。
塩とバターでも、もちろん美味しいと思います。

ダイコンにハマってます

最近、ダイコンが美味しくて！！！
胃の悪い私には最適だし、大根おろしで食べていたけど
あまりにみずみずしい最近のダイコンに、
スティック状にカットして、マヨネーズをつけて食べてみたら
美味しい～～～♪

マヨネーズは、コレステロールを下げると言う「味の素のサラリア」で。

和風ハンバーグ

久しぶりにハンバーグを作りました。
娘が嫁いで居なくなってから初めてくらい作ってなかったわ。
でも、中年夫婦では、やっぱり和風がいいですね。

ハンバーグの中身は、豚挽き肉　タマネギ（みじん切り）　ニンジン（すりおろし）
シイタケ（みじん切り）　卵　パン粉（大豆の）　塩　コショウ　しょうゆ少々　ナツメグ　酒少々
　
普通にコネコネと混ぜあわせて、フライパンで焼きます。
そして、大根おろしと柚子ポン酢でいただきました。
とーっても、美味しかったですd(^-^)

付け合せたトマトも加熱して頂きます。
加熱すると、リコピンの効果が増すそうですが・・・。

↓は、いつも使っている大豆で作ったパン粉です。